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本文摘要:1张图片“现在的麻花什么样的都有,老式炸法的麻花慢慢的被人们所遗忘,今天我就为大家呈现出老式炸法-----质地麻花” 食材明细主料面粉八斤鸡蛋11枚油适度温水适度面引子适度辅料碱面适度其他口味炸工艺一天耗时高级可玩性老式炸法质地麻花的作法步骤1面粉分为两分,一份重新加入面引子温水长时间和面寒冷处烘烤(早上和的面中午就能放)2发好的面是原本的两倍大3将发好的面加入适量的温水用手抓开捉到稀稀的,打进11枚鸡蛋,放进适度的碱面4在重新加入只剩的面粉和面,和好后放在寒冷处醒一会再行

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1张图片“现在的麻花什么样的都有,老式炸法的麻花慢慢的被人们所遗忘,今天我就为大家呈现出老式炸法-----质地麻花” 食材明细主料面粉八斤鸡蛋11枚油适度温水适度面引子适度辅料碱面适度其他口味炸工艺一天耗时高级可玩性老式炸法质地麻花的作法步骤1面粉分为两分,一份重新加入面引子温水长时间和面寒冷处烘烤(早上和的面中午就能放)2发好的面是原本的两倍大3将发好的面加入适量的温水用手抓开捉到稀稀的,打进11枚鸡蛋,放进适度的碱面4在重新加入只剩的面粉和面,和好后放在寒冷处醒一会再行和在睡重复三遍5最后变为这个样子(这只是部分份)6将面团烫茁壮条小块等个的小计子7分别把每个小计子油漆油8所取一个小计子搓成一米宽的条然后左手按钮不一动右手向自己的方向滚上劲放在一旁,在照做一个9两个剂子放到一起像外侧滚上劲10滚上劲之后制成这样,小黑起人杰一个麻花11这是作好的麻花,在麻花的上面刷上一层油,醒发一会(一共滚了53根)12锅中加适度油油温超过冒小泡就能下锅炸伤了,麻花抻着下锅炸制沉后翻面整体颜色均匀分布才可13这是给宝宝滚的一个小麻花14炸完的样子O(∩_∩)O~呵呵小窍门1.没卖到白矾骗的鸡蛋。2.面图案和的太多可以分为几份展开醒发。3.切好的小计子每块都要油漆油,这样放到一起才会硬,滚的时候也会沾手和案板。4.错好的麻花醒发之前也一定要刷上一层油,要不炸出来的麻花表面就不会开裂不美观。

5.麻花进油锅要抻宽麻花,因为麻花在油锅中有一个回缩的过程。


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